البيتين

ما هو البيتين؟ الفوائد وعلامات النقص ومصادر الغذاء

ما هو البيتين؟الفوائد الصحيةعلامات النقصأهم مصادر الغذاءالجرعة والمكملاتالمخاطر والآثار الجانبية والتفاعلات

البيتين - د

البيتين (BET) هو حمض أميني ثبت أن له فوائد محتملة في مكافحة أمراض القلب ، وتحسين تكوين الجسم ، والمساعدة في تعزيز اكتساب العضلات وفقدان الدهون. يُعتقد أن هذا يرجع في الغالب إلى قدرته على تعزيز تخليق البروتين في الجسم.

ألم تسمع عن البيتين من قبل؟ يُعرف أيضًا باسم ثلاثي ميثيل الجليسين ، وقد أصبح أكثر شيوعًا في المكملات الغذائية مؤخرًا ولكنه في الواقع ليس من العناصر الغذائية المكتشفة حديثًا.

بينما تمت دراستها لتأثيراتها الإيجابية على الوقاية من أمراض القلب لبعض الوقت ، لم يتم تضمين البيتين إلا مؤخرًا في كثير من الأحيان في المكملات التي تركز على التمارين والطاقة ومساحيق البروتين وغيرها من المنتجات الموجهة لتحسين أداء التمارين وتكوين الجسم.

ما هو البيتين؟

البيتين هو ثلاثي ميثيل الجليسين ومشتق من مادة الكولين المغذية . بعبارة أخرى ، يعتبر الكولين "مقدمة" للبيتين ويجب أن يكون موجودًا حتى يتم تصنيع البيتين في الجسم.

تم إنشاؤه بواسطة الكولين بالاشتراك مع حمض الجلايسين الأميني .

تماما مثل بعض الفيتامينات B، بما في ذلك حمض الفوليك  و  فيتامين B12 ، ويعتبر البيتين أن يكون "المانحين الميثيل". هذا يعني أنه يساعد في وظائف الكبد ، وإزالة السموم وعمل الخلايا داخل الجسم.

دورها الأكثر أهمية هو مساعدة الجسم على معالجة الدهون.

ما هو البيتين المستخدم في شكل ملحق؟ ربما تكون الفائدة الأكثر بحثًا عن البيتين هي دعم تحويل الحمض الأميني هوموسيستين في الدم إلى ميثيونين .

على الرغم من أن الأحماض الأمينية هي مركبات ضرورية لازمة للعديد من وظائف الجسم ، إلا أن الدراسات تظهر أن المستويات العالية من الهوموسيستين يمكن أن تكون ضارة بالأوعية الدموية ، مما قد يؤدي إلى تطور تراكم اللويحات وحالة تسمى تصلب الشرايين (الشرايين المسدودة).

الفوائد الصحية

1. يدعم صحة القلب 

يشتهر البيتين بالمساعدة في تقليل مستويات الهوموسيستين في البلازما ، والتي ترتبط ارتباطًا مباشرًا بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يعد تركيز الهوموسيستين المرتفع عامل خطر محتمل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، لكن الدراسات تشير إلى أنه يمكن تقليل هذه الحالة من خلال مكملات البيتين المنتظمة.

مستويات البلازما عالية من الحمض الاميني أكبر من 15  μ مول / L موجودة في حوالي 5٪ من السكان البالغين وفي ما يصل الى 50 في المئة من الذين يعانون من مرض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية.

وفقًا لدراسة أجريت عام 2013 ، "يمكن أن يؤدي تناول ما لا يقل عن 4 جرام / يوم من البيتين لمدة 6 أسابيع على الأقل إلى خفض الهوموسيستين في البلازما".

من خلال المساعدة في مكافحة تصلب الشرايين وانسدادها بسبب ارتفاع مستوى الهوموسيستين ، قد يكون البيتين مفيدًا في الحد من مخاطر النوبات القلبية والسكتة الدماغية وغيرها من أشكال السكتة القلبية وأمراض القلب.

2. له تأثيرات مضادة للالتهابات

يشير بحث جديد إلى أن البيتين له وظائف مضادة للالتهابات ، ويوفر الحماية من العديد من الأمراض - بما في ذلك السمنة والسكري والسرطان ومرض الزهايمر. تعود آثاره الوقائية جزئيًا إلى دوره في استقلاب الأحماض الأمينية الكبريتية ، التي تدافع عن الإجهاد التأكسدي ، وتثبط الاستجابات الالتهابية ، وتنظم استقلاب الطاقة وتخفيف موت الخلايا المبرمج.

3. قد يساعد في تحسين كتلة العضلات 

على الرغم من أن الأبحاث من التجارب السريرية مختلطة ومحدودة إلى حد ما في البشر ، فقد ثبت أن مكملات البيتين المستمرة تقلل كتلة الدهون (الدهنية) وتزيد من كتلة العضلات  في الدراسات على الحيوانات والدراسات البشرية الانتقائية.

حتى الآن ، تم إجراء العديد من الدراسات للبحث في ما إذا كانت فوائد البيتين موجودة لبناء القوة وكتلة العضلات. أظهرت دراسات مختلفة نتائج متفاوتة.

أفادت دراسة أجريت عام 2010 عن زيادة إنتاج قوة العضلات وإنتاج قوة العضلات بعد مكملات البيتين. وجدت دراسة أخرى عام 2009 أن تناول مكملات البيتين لمدة أسبوعين لدى الذكور الجامعيين النشطين يبدو أنه يحسن القدرة على التحمل العضلي أثناء تمارين القرفصاء ويزيد من جودة التكرار التي يمكن إجراؤها.

كشفت دراسة أجريت عام 2013 أن ستة أسابيع من مكملات البيتين أدت إلى تحسين تكوين الجسم وحجم الذراع والقدرة على عمل ضغط المقعد ؛ يخفف من ارتفاع ثيولاكتون الهوموسيستين البولي. وتميل إلى تحسين القوة ولكن ليس القوة.

للخروج باستنتاج ، في عام 2013 ، أجريت دراسة من قبل مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية. تم اختبار المشاركين لمعرفة ما إذا كان ستة أسابيع من مكملات البيتين سيكون لها تأثير على تكوين الجسم والقوة والتحمل وفقدان الدهون.

بعد ستة أسابيع من مكملات البيتين ، أظهر المشاركون تحسنًا في تكوين الجسم ، ومكاسب في حجم عضلات الذراع ، وقدرة أعلى على رفع الأثقال ورفع الأثقال وتمارين القرفصاء.

من ناحية أخرى ، وجدت مراجعة منهجية لعام 2017 أنه من بين سبع دراسات ، أبلغت دراستان فقط عن زيادات في القوة أو القوة بعد مكملات BET. أظهرت الدراسات الخمس المتبقية عدم وجود تغيير في أي قوة أو مقاييس نتائج القوة مع المكملات.

4. قد يساعد في فقدان الدهون 

وفقًا لدراسات معينة ، قد تكون مكملات البيتين مفيدة في تغيير كيفية معالجة الجسم وتقسيم العناصر الغذائية ، مما يؤدي إلى زيادة سرعة حرق الدهون وفقدان الدهون ، دون تكسير أنسجة العضلات أو فقدان كتلة العضلات.

وجدت تجربة عام 2018 مزدوجة التعمية ، عشوائية ، خاضعة للتحكم الوهمي ، دليلاً على أن مكملات البيتين قد تعزز التخفيضات في كتلة الدهون بين رياضيات الكلية. وجدت الدراسة أن 2.5 جرام من البيتين التكميلي يوميًا مع تدريب لمدة تسعة أسابيع على 11 امرأة شابة قلل من دهون الجسم أكثر من العلاج الوهمي.

خلصت مراجعة منهجية منفصلة لعام 2019 تضمنت ست دراسات مع 195 مشاركًا إلى أن:

خفضت مكملات البيتين بشكل كبير من كتلة الدهون الكلية في الجسم ونسبة الدهون في الجسم. لم يلاحظ أي تغييرات فيما يتعلق بوزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم. أشارت النتائج إلى أن مكملات البيتين الغذائية قد تكون طريقة فعالة لتقليل الدهون في الجسم.

كما أشارت المراجعة إلى أن التأثيرات الإيجابية للبيتين في تقليل الدهون في الجسم قد ظهرت في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، مثل القوارض والخنازير والطيور.

5. يساعد في وظائف الكبد وإزالة السموم 

يبدو أن التأثير الإيجابي الآخر للبيتين يدعم صحة الكبد من خلال المساعدة في إزالة السموم وعملية هضم الدهون (الدهون).

يمكن أن تتراكم الدهون إلى مستويات خطيرة في الكبد من حالات معينة - مثل تعاطي الكحول والسمنة ومرض السكري وأسباب أخرى - ولكن البيتين قادر على المساعدة في  وظائف تطهير الكبد من تكسير الدهون وإزالتها.

كما يبدو أن البيتين يساعد الكبد على التخلص من السموم والمواد الكيميائية ، ويمنع تلف الجهاز الهضمي والأضرار الجسدية الأخرى التي يمكن أن تنجم عن التعرض للسموم.

كما وجد أنه يحمي الكبد من السموم الكبدية ، مثل الإيثانول ورابع كلوريد الكربون ، وهي مواد كيميائية سامة يمكن أن تدخل الجسم عن طريق بعض الأدوية والعقاقير والمبيدات.

6. يمكن أن تساعد في الهضم 

يستخدم البيتين أحيانًا لإنشاء مكملات هيدروكلوريد البيتين (HCl). يُعتقد أن البيتين هيدروكلوريد يزيد من تركيز حمض الهيدروكلوريك في المعدة ، وهو الحمض الذي يجب أن يكون موجودًا لتكسير الأطعمة واستخدام العناصر الغذائية.

في مجموعات معينة من الأشخاص الذين يعانون من انخفاض حامض المعدة ، يمكن أن يواجهوا مجموعة من مشاكل الجهاز الهضمي التي قد يساعد البيتين في تخفيفها .

يجد بعض الأشخاص أنه من المفيد تناول مستخلص حمض الهيدروكلوريك البيتين قبل الوجبات للمساعدة في تمكين المعدة من إذابة الأطعمة ومعالجتها. تم العثور على نتائج إيجابية لدى الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم بسبب الأدوية أو مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.

قد يساعد تناول حمض الهيدروكلوريك البيتين قبل الوجبات في تعزيز استجابة الجهاز الهضمي الصحية وصحة الأمعاء. هذا مهم أيضًا لأن جهاز المناعة يعتمد بشكل كبير على صحة النبيت الجرثومي المعوي لتعزيز المناعة.

7. يساعد على تخفيف الأوجاع والآلام 

أظهرت الدراسات أن البيتين قد يفيد بشكل إيجابي الأشخاص الذين يعانون من آلام العضلات. في إحدى الدراسات التي أجريت على الخيول ، كانت مستويات حمض اللاكتات (المرتبط بالإرهاق العضلي) أقل بعد التمرين عندما تلقت الخيول مكملات البيتين.

قد يكون هذا مفيدًا للأشخاص عند ممارسة التمارين الرياضية القاسية أو لأولئك الذين يعانون من أعراض مؤلمة تتعلق بتلف أنسجة العضلات والمفاصل.

8. يساعد في إصلاح الأضرار الجسدية من إدمان الكحول 

يستخدم البيتين لعلاج تلف الكبد الكحولي الذي يؤدي إلى تراكم الدهون في الكبد. له تأثيرات شحمية (مخفضة للدهون) ، لذلك فقد ثبت أنه يؤدي إلى تحسينات كبيرة في علاج أمراض الكبد الدهنية من خلال المساعدة في عملية الكبد وإزالة الدهون.

9. يمكن أن تدعم صحة الجلد

ما هو البيتين في منتجات العناية بالبشرة المفيدة؟ يُعتقد أن له بعض التأثيرات المضادة للشيخوخة ، مثل المساعدة في منع التجاعيد .

يمكن أن يحافظ أيضًا على ترطيب البشرة من خلال العمل كمرطب طبيعي نظرًا للطريقة التي تحافظ بها على رطوبة الجلد. هذا يعني أنه يساعد على حماية نسيج البشرة ، بينما يحتمل أن يهدئ البشرة المتهيجة والجافة.

علامات النقص

لا يُعتقد أن نقص البيتين شائع في الدول الغربية ، ويرجع ذلك في الغالب إلى أن المدخول الغذائي كافٍ. أحد الأسباب هو أن البيتين موجود بكميات كبيرة في منتجات القمح ، والتي تعد عنصرًا أساسيًا في وجبات معظم الناس.

ماذا يحدث عندما تتخلى عن الأطعمة الغنية بالبيتين؟ على الرغم من أنه لا يرجع بشكل مباشر إلى انخفاض تناول البيتين ، إلا أن تناول النظام الغذائي المنخفض قد يساهم في ارتفاع نسبة الهوموسيستين في الدم.

قد ترتفع مستويات الهوموسيستين المرتفعة في الدم لأسباب عديدة ، بما في ذلك العوامل البيئية والنظام الغذائي والوراثة.

أكبر تهديد لاستهلاك مستويات منخفضة من البيتين هو مواجهة الأعراض المتعلقة بارتفاع نسبة الهوموسيستين في الدم. يُلاحظ هذا غالبًا في الفئات الأكبر سنًا الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، أو أولئك الذين عانوا من إدمان الكحول أو في الأطفال الذين يعانون من حالات وراثية تؤدي إلى ارتفاع مستوى الهوموسيستين.

على الرغم من أن هذه الحالة نادرة ، إلا أن المستويات المرتفعة بشدة من الهوموسيستين يمكن أن تسبب مشاكل في النمو ، وهشاشة العظام (عظام رقيقة) ، وتشوهات بصرية ، وتشكيل جلطات دموية ، وتضيق وتصلب الأوعية الدموية.

أهم مصادر الغذاء

ما هي الأطعمة التي تحتوي على البيتين؟ فيما يلي 12 من أفضل مصادر الغذاء للبيتين:

نخالة القمح - 1/4 كوب غير مطبوخ (حوالي 15 جرام): 200 مجم

الكينوا - حوالي كوب واحد مطبوخ أو ربع كوب غير مطبوخ: 178 مجم

بنجر - 1 كوب نيء: 175 مجم

سبانخ - كوب مطبوخ: 160 مجم

حبوب القطيفة - حوالي 1 كوب مطبوخ أو 1/2 كوب غير مطبوخ: 130 مجم

حبوب الجاودار - حوالي 1 كوب مطبوخ أو 1/2 كوب غير مطبوخ: 123 مجم

حبوب قمح كاموت - حوالي 1 كوب مطبوخ أو 1/2 كوب غير مطبوخ: 105 مجم

حبوب البلغار - حوالي 1 كوب مطبوخ أو نصف كوب غير مطبوخ: 76 مجم

بطاطا حلوة - حبة بطاطس متوسطة الحجم: 39 مجم

صدر ديك رومي - صدر واحد مطبوخ: 30 ملغ

لحم العجل - 3 أونصات: 29 ملغ

لحم بقري - 3 أونصات مطبوخة: 28 ملغ

البيتين

وفقًا للتقارير ، تعتبر نخالة القمح / جرثومة القمح المصدر الوحيد الأعلى للبيتين الذي يحدث بشكل طبيعي. لذلك ، في النظام الغذائي الأمريكي العادي ، يُعتقد أن المنتجات المخبوزة التي تحتوي على  جرثومة القمح - بما في ذلك الأطعمة مثل الخبز والبسكويت والبسكويت والتورتيلا - من المساهمين الرئيسيين في تناول البيتين.

هذه ليست بالضرورة المصادر الأكثر صحة ، ولكن نظرًا لأن هذه الأنواع من المنتجات المصنعة تؤكل بكميات كبيرة للأسف في النظام الغذائي الأمريكي ، فإنها عادة ما تكون كيفية حصول الناس على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية على أساس يومي.

المشروبات الكحولية ، مثل النبيذ والبيرة ، تحتوي أيضًا على مستويات منخفضة إلى معتدلة ، لذا فإن معدلات استهلاكها العالية تجعلها مساهمًا رئيسيًا آخر في النظام الغذائي الأمريكي. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هناك بالتأكيد بدائل صحية للحصول على مستويات البيتين التي تحتاجها.

جرب عمل بعض هذه الوصفات أدناه ، والتي تشمل الأطعمة الغنية بالبيتين مثل السبانخ والبنجر والكينوا والديك الرومي.

للإفطار: بيض مخبوز مع السبانخ أو  فطائر السبانخ الخالية من القشور  أو  فطائر الشوفان والموز والكينوا

للغداء:  سلطة الشمندر وجبنة الماعز

للعشاء:  47 وصفة تركيا

في أي وقت من اليوم:  كينوا مخبوزة مع التفاح  أو  عصير الشمندر

الجرعة والمكملات

لا توجد كمية ثابتة موصى بها يوميًا من البيتين للبالغين في الوقت الحالي. تختلف الجرعات الموصى بها اعتمادًا على الظروف التي يتم علاجها ، ولا يزال يتم إجراء المزيد من الأبحاث لوضع توصية محددة لعامة الناس.

يعتبر البيتين بشكل عام آمنًا عند تناوله يوميًا من 9 إلى 15 جرامًا للبالغين.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الكبد الدهني الناجم عن الكحول ، فإن الكمية الموصى بها من مكملات البيتين عادة ما بين 1000 إلى 2000 ملليجرام ، تؤخذ ثلاث مرات يوميًا. هذه جرعة عالية ويمكن تناولها أكثر من المعتاد ، ولكنها ضرورية لإصلاح تلف الكبد في بعض الحالات ، مثل تعافي مدمني الكحول.

تُستخدم الجرعات المنخفضة عادةً للدعم الغذائي للأشخاص الذين لديهم أكباد صحية وليس لديهم تاريخ للإصابة بأمراض القلب. للمساعدة في الهضم ، هناك العديد من المكملات الغذائية (على شكل بيتين حمض الهيدروكلوريك) المتوفرة في السوق والتي تتراوح في الجرعات الموصى بها بين 650-2500 ملليجرام.

الأشخاص الذين يبحثون عن مساعدة في أداء التمارين ، أو تحسين تكوين الجسم ، أو تخفيف آلام الجسم وآلامهم قد يستغرقون ما بين 1500-2000 ملليجرام يوميًا ، على الرغم من عدم وجود توصية محددة في هذا الوقت.

لا يُنصح بأن تتناول النساء الحوامل أو المرضعات مكملات البيتين دون إجراء المزيد من التقارير أولاً لإثبات أنها آمنة.

إذا كنت تعاني من أمراض القلب ، أو أمراض الكبد ، أو آلام العضلات ، أو ترغب في مناقشة تناول البيتين للمساعدة في تغييرات تكوين الجسم ، مثل فقدان الدهون وزيادة العضلات ، يمكنك التحدث مع طبيبك لتحديد الجرعة المناسبة لك.

متى يجب أن تأخذ البيتين؟ عادة ما يتم تناول البيتين مع حمض الفوليك وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 لدعم الامتصاص.

يمكن تناوله في أي وقت من اليوم مع أو بدون وجبة.

يتم تصنيع مكملات البيتين كمنتجات ثانوية لمعالجة بنجر السكر. يمكن العثور عليها في شكل مسحوق أو أقراص أو كبسولات.

لا يُنصح بالبيتين للأطفال أو الرضع ، ما لم يتم وصفه على وجه التحديد من قبل مقدم الرعاية الصحية لعلاج حالات معينة ، وهي أمراض وراثية عادةً تتضمن خللًا في وظائف الكبد.

المخاطر والآثار الجانبية والتفاعلات

البيتين لديه القدرة على التأثير على آثار بعض الأدوية والتفاعل مع العناصر الغذائية الأخرى. إذا كنت تتناول أي أدوية لأمراض الكبد أو أمراض القلب أو لديك حصوات في الكلى ، فيجب عليك التحدث إلى طبيبك قبل تناول أي مكملات تحتوي على البيتين.

يمكن أن يرفع البيتين مستويات الكوليسترول الكلية ، لذا على الرغم من أنه مفيد للوقاية من أمراض القلب ، إلا أنه يمثل مصدر قلق للسلامة بين المرضى المعرضين للخطر ويجب تناوله بجرعات صغيرة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين يعانون من مرض السكري أو أمراض القلب أو المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب عدم تناوله دون الحصول على رأي الطبيب أولاً.

لم يتم الإبلاغ عن العديد من الحالات الخطيرة للجرعة الزائدة من البيتين أو السمية أو الاستجابات السلبية ، ولكن أبلغ بعض الأشخاص عن تعرضهم لآثار جانبية خفيفة تشمل الإسهال واضطراب المعدة والغثيان.

خاتمة

يعتبر البيتين "مانح ميثيل". يساعد في وظائف الكبد وإزالة السموم وعمل الخلايا داخل الجسم. دورها الأكثر أهمية هو مساعدة الجسم على معالجة الدهون.

نظرًا لأن كل شخص يحتاج إلى كمية مختلفة اعتمادًا على احتياجاته ، ولا توجد توصية محددة للتناول في هذا الوقت ، لا يتم عرض النسب المئوية اليومية لمصادر الطعام أدناه. من الأفضل أن يحصل معظم الناس على ما بين 650-2000 ملليغرام من البيتين يوميًا.

يمكن العثور على البيتين في الأطعمة الغنية بالمغذيات مثل السبانخ والبنجر وبعض الحبوب الكاملة القديمة (والتي تكون مفيدة بشكل خاص إذا نبتت أولاً) وأنواع معينة من اللحوم والدواجن.

عند التكميل بهذه المغذيات ، من الممكن حدوث آثار جانبية خفيفة بما في ذلك الإسهال واضطراب المعدة والغثيان. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب أو الكبد أن يكملوا فقط بمساعدة الطبيب.